v.11 lunchtips
KRYDDIGT RÄKRIS
Recept 4port:
4port kokt råris
1-2 st paprikor
2 st äpplen
1 st liten purjo
2 msk Smör
1 msk curry
Salt & peppar
400 g skalade räkor
1 st lime
Skär paprika & skalat äpple i tärningar.
Skär löken i tunna skivor.
Hetta upp en traktörpanna eller teflonpanna med smör, lägg i curry och låt den fräsa en liten stund i margarinet.
Fräs paprika, äpple & lök i curryn några min.
Blanda i det kokta råriset - smaka av med salt & peppar. Blanda i räkorna sist.
Servera med en lime klyfta & lite home made aioli eller vinegrette.
AIOLI
2dl olja
1ägg
1st vitlöksklyfta
Cayennepeppar
En skvätt citron eller lime (för att det inte ska skära sig)
Kör i stavmixern och trolleri - du har gjort en aioli J
CHILIGRYTA MED BÖNOR
Recept 4 pers:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk Smör
Ca 400 g nötfärs eller lammfärs
Salt & svartpeppar
1-2 tsk chilipulver
1 tsk mald spiskummin
1 dl chilisås
1 burk hela tomater, 400g
1 paprika
1 burk kokta kidneybönor, ca250g
1 burk kokta stora vita bönor, ca250g
10 cm färsk gurka
2 tomater
1 liten burk majs
RÖD LINSGRYTA MED TIMJAN & FETAOST
Recept 4 pers:
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 msk rapsolja
4 dl röda linser
1-1,5 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar eller 3msk flytande fond
2 lagerblad
1 tsk torkad timjan
Salt & peppar
Ca 100 g fetaost
Färsk timjan
Fräs lök, vitlök & morotstärningarna i olja i en rymlig kastrull.
Skölj linserna & häll dem i kastrullen.
Tillsätt 1l vatten & buljong - låt koka upp.
Tillsätt lagerblad & timjan. Låt koka på svag värme i ca 15min. Rör då och då så att linserna inte bränner fast. Späd med mer vatten om det blir för tjockt.
Smaka av med salt & peppar.
Till luncherna försöker jag välja rätter där du kan frysa in i portionsförpackningar för att plocka fram igen efter några veckor och köra menyn från början!
Det är gott med mat!!
Tessan & Sofia
V.11 Enkla Lunchlådan
Lunchen för många kan vara stressande. Man har kanske bara tid för snabblunch eller så sticker man iväg och köper något färdiglagat i frysdisken...
Vi vill försöka förmedla lite snabba och lättlagade recept samtidigt som de är fyllda med nyttigheter.
Dessa basrecept kan förberedas dagen innan eller om man har möjlighet på lunchen.
RIS, LAXFILÈ MED GRÖNSAKER
Enklaste möjligaste recept kommer här!
Råris
färsk laxfilé
broccoli
morötter/palsternacka
Koka blötlagt råris under lock på svag värme (40 minuter), tillsätt när det är ca 5 minuter kvar, laxfilé skuren i småbitar, broccoli, morötter/palsternacka. Rör om och servera direkt.
KOKT BROCCOLI MED FETAOST OCH ÄGG
ägg
broccoli
fetaost
tomat
Bra snabblunch! Koka ett ägg i 6 minuter och lägg i bitar av broccoli efter halva tiden. Häll av vattnet,
skala ägget, hacka det och blanda med broccoli, tärnad fetaost och tomat.
ÄGG ÄR NYTTIGT
Ett ägg:
* Innehåller alla vitaminer utom C.
* Ger hela dagsbehovet av vitamin B12
(viktigt för de som inte äter kött)
* Täcker 31% av spårämnet selen som är en viktig
antioxidant.
* innehåller endast 0,2 gram kolesterol
* ger 75 kalorier, ungefär som en apelsin
* är både mättande och energitätt, det vill säga ger mycket
näring per kalori.
* Svenska ägg är fria från färgämnen, antibiotika och
syntetiska hormoner.
ORIENTALISKT RÅRIS
råris
ekologisk buljong (utan natriumglutamat)
curry
gurkmeja
sockerärtor, frysta eller färska
räkor, skalade
Koka råriset med buljong, curry och/eller gurkmeja.
Lägg i ärtorna när 5 minueter återstår och de skalade räkorna den sista minuten.
GURKMEJA
Gurkmeja har IFD värde 501 (1 tsk) vilket betyder mycket inflammationsdämpande.
Det innehåller ämnet Curcumin som är antiinflammatoriskt.
Andra näringsämnen är Vitamin B3, kalcium, järn.
Dämpar bland annat ledbesvär och förebygga hjärt kärlsjukdomar, ahlzeimers och cancer.
